Los huevos

El secreto para hacer unos huevos revueltos perfectos y cremosos consiste en cocerlos a fuego lento y removerlos con paciencia todo el tiempo. Por 4 huevos 2 cucharadas de crema de leche y sazone al gusto, bata por un minuto con tenedor, caliente la mantequilla hasta que haga espuma, vierta la mezcla, no pare de remover y listo.

Tortilla a la francesa

Por cada 3 huevos, 15gr de mantequilla, en un sarten de 20 cm. de diámetro.

1. Bata los huevos pero no en exceso.
2. Caliente la mantequilla a fuego vivo hasta que espumee.
3. Vierta los huevos.
4. Distrubuya uniformemente
5. Cueza depris, levantando los bordes.
6. Incline la sarte y doble la tortilla en dos sobre un lado del recipiente, tipo media luna.

En el centro puede adicionar.

Queso rayado y tomate picado.
Tocino ahumado salteados en aceite de nuez con hojas de espinaca hasta que esté crujiente.
Salmón ahumado y un poquito de eneldo fresco.
Trozos de salchicha y rodajas de cebolla dorada
Tiras de jamón ahumado y yemas de espárragos blanqueados.

Tortilla japonesa

Deben ser cuadradas por lo tanto córtelas cuando las haga de manera redonda. Por cada huevo dos cucharadas de agua. El agua aligera la mezcla confiriendo una textura mas ligera, se sirve cortada en rodajas o en tiritas.

Tortilla Suflé

Separe las claras de las gemas. Bata por separado. Bata las gemas con azúcar antes de mezclarlas con las claras.Cueza como la tortilla francesa.

Eggah (plato persa)

Mezcle los huevos con las especias a gusto, puede añadir lo que quiera, ajo, cebolla, etc. vierta la mezcla en una refractaria engrasada.

Hornee a 170 grados hasta que esté consistente por 15 o 20 min. aprox.

Frittata (tortilla italiana)

Cocer parcialmente en un sartén de fondo grueso y después gratinar hasta que queda dorada y cuajada.

2 cucharadas de aceite de oliva para 7-10 huevos y los condimentos que prefiera. Es típico con pimientos troceados, esparragos, alcachofas, judías verdes troceadas, hievas frescas variadas, parmesano rayado, cebolla, tomate picado y ajo.

Gratinar Gratinar es un método de cocción o técnica que se realiza generalmente en el horno, aunque también hay utensilios de cocina específicos como la salamandra, y en ciertos casos se recurre incluso al soplete de cocina. De lo que se trata es de proporcionar calor a la parte superior del plato preparado para crear una corteza dorada y crujiente, lo que a su vez protege el interior del preparado, con su jugosidad y aromas condensados.

Se gratina cualquier producto con queso, en pocas palabras es derretir al horno el queso para que quede costra. Depende de la cantidad de queso. Todo se puede gratinar.