Salsa Bordelaise

Se sirve con platos de carne, también con platos con pan.

Ingredientes

75g de cebollitas echalotes
60g de mantequilla
500 mil de vino tinto de Bordeaux
300 ml de caldo de ternera

praparación

Picar bien las cebollas.
Derretir la mantequilla en un sartén de fondo pesado, agregar las cebollas, saltear hasta que esté bien blandas. Echar el vino tinto y reducir a fuego moderado hasta que sólo quede un tercio de líquido. Agregar el caldo de ternera y deje reducir hasta la mitad y la salsa tenga la consistencia de un jarabe. Retire la salsa del fuego y de a poco incorporar y batiendo el resto de la mantequilla, cortada en trozos pequeños.