Huevos pochados y salsa florentina (en bechamel)

1. En un bol extienda el vinipel dejando un pedazo suficiente por fuera para cerrar como un tamal. Adiciones aceite, sal, pimienta, agregue el huevo, cuidando que no se rompa.

2. Cierre y saque todo el aire, anude y lleve a una olla con agua hirviendo. Cocine por 6 minutos.
3. Corte y separe con cuidado. Reserve.
4. Aparte derrita un poco de mantequilla en un sartén, agregue el diente de ajo y las espinacas, saltee por tres minutos. Reserve. En otra sarten derrita el resto de la mantequilla y dore las rodajas de pan por ambos lados.
5. Sobre una placa del horno ponga las tostadas de pan, sobre ellas las espinacas y el huevo en el medio.
6. Cubra con la salsa bechamel y espolvoree queso emmental.
7. Lleve al horno y gratine.

Para la bechamel.

40 gramos de mantequilla, 40 gramos de harina de trigo, 1/2 litro de leche, sal, nuez moscada. Prepare el roux: derrita en una sartén 40g de mantequilla, cuando esté espumosa agrege la harina, mezcle y deje enfriar. Ponga a hervir la leche con nuez moscada, añada el roux y revuelva constantemente durante 5 minutos hasta que espese y listo.