Manejo del pescado en fresco

Las especies marítimas de mayor consumo en Colombia son:

• Pargo
• Róbalo
• Corvina
• Mojarra

Especies de río consumidas en Colombia son:

• Bocachico
• Bagre
• Nicuro

Especies de cultivo consumidas en Colombia

• Tilapia
• Mojarra roja
• Trucha

Las zonas pesqueras más importantes actualmente en Colombia son:

• Las costas del pacífico de Buenaventura
• Tumaco
• Atlántico
• Ciénaga

La pesca fluvial se realiza principalmente en:

• En el río Magdalena, desde Neiva hasta Ciénaga grande
• El río Atrato
• Turbo
• Zonas de Orinoco
• Ríos Meta, Guaviare y Vichada
• En la cuenca del Amazonas en los ríos de Caquetá, Putumayo, Guanía y Amazonas

UNAD. Introducción a la ingenieria de alimentos. Curso 90014. Recuperado de http://datateca.unad.edu.co/contenidos/90014/Act.7._Reconocimiento_U2/90014_Lectura_Reconocimiento_U2_2013_2.pdf