En licuadora meter
Ajo (se le quita el germinado)
Zumo de limón
Cebolla morada
Cilantro
Chile verde
Hielo
Se licua, se cuela o no se cuela es opcional.
Jugo de almeja.
Incorporar todo y listo.
Uso: para poner en pescado crudo. Lenguado, corvina, merluza (pescados azules).
Presentación: En copa con lechuga y bocados de papa cocida o arracacha.
Consejos del chef
ResponderEliminarEnfriar el relleno antes de rellenar evita que la masa se ablande o se rompa.
Usar manteca o grasa de cerdo en la masa mejora la textura y sabor del horneado.
La clave del auténtico pino es la combinación de cebolla cocida lentamente y especias.
Prueba con variantes: empanadas de pollo o pescado, o incluso versión con queso y camarones.