Arroces como acompañamiento
Arroz con espinaca
Licuar espinaca, colar, con esa agua hacer el arroz. Al final cuando esté el arroz listo se le agrega mantequilla y queso parmesano.
Arroz con almendra
Nacrar, agregar al nacrado pimienta, canela, salsa de soya a gusto, agregar el agua donde se despellejó la la almendra
Mientras el arroz está, saltear las almendras con poquito aceite hasta que doren. Agregar las almendras al arroz cuando esté sueltico.
Arroz salteado con verduras más almendras o los frutos secos que desee (maní, arándanos, etc.)
Ensalada de Arroz y Frutos Secos
- 2 tazas de arroz Diana Premium previamente cocido
- 1 cucharada de almendras laminadas
- 1 cucharada de piñones dorados
- 1 cucharadas de uvas pasas
- 1 cucharada de albaricoque picado
- 1 cucharada de macadamias doradas y picadas
- ½ cucharada de mango deshidratado
- ½ cucharada de piña deshidratada
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharadas de mago biche picado en cubos
- Sal al gusto
- Preparación
- Servir una cama de arroz en un recipiente y mezclar todos los frutos secos.
- Rectificar la sazón y servir.
Ensalada de Arroz Mediterránea
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Diana Premium previamente cocinado.
- 1 cucharada de aceitunas moradas picadas finamente
- 2 cucharadas de tomate picado y pelado sin semillas.
- 1 cucharada de tomates secos picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pepino fresco sin semillas y pelado en cubos pequeños
- ½ cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Servir una cama de arroz en un recipiente y mezclar todos los ingredientes.
- Rectificar la sazón y servir.
Ensalada de Arroz
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Diana Premium previamente cocido
- ½ taza de zanahoria cortada en cubitos de ½ centímetro
- ½ taza de apio cortado en cubitos de ½ centímetro
- 1 taza de arándanos deshidratados
- 1 taza de almendras en láminas
- ½ taza de mango cortado en cubitos de ½ centímetro
- ¼ de taza de perejil liso finamente picado
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un recipiente mezcle el arroz Diana Premium previamente cocido con el resto de los ingredientes
- Adereza con el aceite de oliva y el vinagre de vino. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la ensalada durante 20 minutos a temperatura ambiente, antes de servir.
Arroz con Frutos Secos
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Diana Premium previamente cocinado
- Nueces: Almendras, pistachos, marañones, maní
- Margarina
- Perejil
Preparación
- Precalienta el horno a (300°F) 150°C.
- Distribuye la mezcla de nueces en una placa para hornear y llévala al horno precalentado por 10 minutos o hasta que las nueces comiencen a desprender un aroma a tostado.
- Retíralas del horno, aunque no estén completamente doradas y espera a que se enfríen.
- Derrite la margarina en un sartén a fuego medio-alto, agrega las nueces tostadas previamente en el horno, el arroz Diana Premium y saltéa entre 5 y 7 minutos hasta que se caliente por completo.
- Por último, añade el perejil picado y mezcla bien.
Arroz a la Naranja
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Diana Premium previamente cocinado
- 3 Naranjas
- Ajo
- Cebolla
- Queso Parmesano
- Mantequilla
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla en un sartén mediano y añade la cebolla.
- Cuando dore un poco añade el ajo bien picado, y sazona con sal al gusto.
- Exprime las 3 naranjas y reserva el zumo. Utiliza media corteza de naranja para picarla muy fina.
- Añade el arroz Diana Premium, la corteza de naranja picada y salteamos con la cebolla y el ajo.
- Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, para echarlo al sartén y lo ponemos a fuego lento. Debes ir moviendo para conseguir el efecto caldoso.
- Por último, añadimos el queso parmesano y mezclamos delicadamente.
- Estamos listos para servir.
Arroz a la primavera- Se hace el arroz común y corriente cuando agregue el agua añadir los trozos de zanahoria, el pimentón, el maíz, las arverjas y el perejil.
Ensalada de Lentejas
- 1 taza de lentejas Diana Previamente cocinadas
- 1 tomate
- 1 cucharada de Aceite Diana con vitaminas.
- ¼ queso mozzarella
- 1 huevo duro
- Preparación
- Corta el huevo, el queso mozzarella y el tomate en cubitos. Asegurate de quitarle las semillas y la cascara al tomate.
- Mézclalos con las Lentejas Diana previamente cocinadas.
- Agrega la cucharada de Aceite y deja reposar por dos minutos.
- Sirvelo en un recipiente
Galletas de Arroz
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Diana Vitamor
- 2 tazas de agua
- ½ taza de leche
Preparación
- En una olla agrega el arroz Diana Vitamor, el agua y la leche.
- Deja hervir hasta que el arroz este haciendo hoyitos.
- Tapa la olla, baja el fuego y deja hasta que quede un poco sopudo.
- Precalienta el horno a 180ºC
- Haz pequeñas bolitas de arroz y aplánalas.
- Pon las galletas de arroz en un recipiente para horno y cocinalas por 45 minutos
- Sacálas y sirvelas en un plato con tu aderezo favorito.
Arroz Anaranjado
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Diana Vitamor
- 2 tazas de jugo de naranja natural
- 2 tazas de agua
- ¼ de cucharadita de achiote
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el agua y el jugo de naranja natural en una olla a fuego medio.
- Cuando comience a hervir agrega el achiote, sal al gusto y el arroz Diana Vitamor
- Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore y se formen orificios en la superficie del arroz. Tapa la olla, baja el fuego y cocina por 15 minutos más.
- Si deseas que el sabor a naranja sea más intenso y aromático, puedes rallar un poco de la cascara de la naranja sobre el arroz a la hora de servir.
Arroz Morado
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Diana Vitamor
- 1 remolacha
- Sal al gusto
Preparación
- Cocina la remolacha en suficiente agua para cubrirla.
- Cuando esté tierna, licúala en la misma agua y cuélala.
- Prepara el arroz Diana Vitamor de la manera habitual utilizando el líquido tinturado con la remolacha como base, sin olvidar que debes usar dos tazas de líquido por cada taza de arroz.
Arroz Negro
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Diana Vitamor
- 4 tazas de agua
- ½ taza de frijolito negro
Preparación
- Cocina los frijolitos negros en una olla con cuatro tazas de agua y sal al gusto.
- Cuélalos y utiliza el caldo de los fríjoles como líquido de cocción para el arroz Diana Vitamor.
- Si es necesario completa el líquido de cocción con más agua caliente.
Arroz Verde
- 2 tazas de arroz Diana Vitamor
- 4 tazas de agua
- Hojas de perejil o espinaca
- Licúa hojas de perejil o espinaca con dos tazas de agua.
- Cuélala y prepara el arroz Diana Vitamor de manera tradicional utilizando este líquido como parte de la base de la cocción.
Arroz Fresco con Frutas Deshidratadas
Ingredientes
- 4 tazas de arroz Diana Vitamor previamente cocinado
- 2 tazas de frutas deshidratadas surtidas (duraznos, uvas pasas, manzanas y arándanos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de hierbabuena cortada en tiras
- Sal al gusto
Preparación
- Derrite la mantequilla (o aceite infusionado) en una olla a fuego medio.
- Corta las frutas deshidratadas en trozos y saltéalas por 2 minutos en la mantequilla derretida.
- Agrega el arroz Diana Vitamor y caliéntalo por 5 minutos.
- Incorpora la hierbabuena y mezcla bien todos los ingredientes.
- Por último, verifica el punto de sal y pimienta y Sirve de inmediato.
- Berenjenas rebosadas
- Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas reposar durante 10 minutos para que pierdan su sabor amargo. Luego pasalas por la harina de trigo y fríelas por tandas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Wraps de Arroz con Vegetales
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz Diana Vitamor previamente cocinado
- 1 taza de frijol blanco cabecita negra cocinado
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de suero costeño (mayonesa de soya) o crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de ají jalapeño finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tortillas de harina de trigo
- ½ taza de aguacate cortado en cubos
- ½ taza de mango cortado en tiras delgadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla el arroz Diana Vitamor con el frijol, la zanahoria, el cilantro, el jugo de limón, el ají jalapeño, el aceite de oliva y el suero costeño en un recipiente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Calienta las tortillas en un sartén acanalado a fuego medio durante 1 minuto, por cada lado.
- Una vez caliente, pon unas cinco cucharadas de la mezcla de arroz en un costado de la tortilla.
- Agrega un poco de aguacate y unas tiras de mango.
- Dobla la tortilla juntando dos de los bordes en el centro y luego enróllala. Repite este procedimiento con el resto de las tortillas y del relleno.
- Para servir, corta cada wrap por la mitad y si deseas, acompaña con ají casero.
- Crema de fríjol
- Se hacen los frijoles normales, después se licúa con salsa de soya y salsa de tomate.
- Lentejas arabes con arroz
- Sofreir cebolla en plumas, agregar las lentejas (remojadas la noche anterior), agua, arroz tapar y dejar cocinar, Agregar especias al gusto y sal.
Aparte sofritar la carne molida con aliños al gusto (tipo chorizo)
Cortar cebolla en julianas mas o menos gruesa, espolvorear harina de trigo con sal y fritar.
Al final cuando el arroz esté se le agrega la carne y se presente con perejil y las cebollas fritas.
El mundo de los burros, sipotes, tacos, etc.
Sipote vegetariano
Hogao, fríjoles, pico de gallo, crema agria o mayonesa de soya, lechuga, maicitos con pimenton asado, arroz con limón y cilantro, tortillas bimbo o D1, (carne desmechada opcional), ají suave, platano maduro en cuadritos, guacamole (opcional)
Albóndigas de fríjol
Cocinar los frjíjoles, cuando estén blanditos se trituran con tenedor
Agregar oregano
Mortadela de soya en cuadritos (Sabyi)
Sal y pimienta
Harina de trigo, cebolla pochadita.
Mezclar y hacer bolitas.
Sofreír en sarten
Para la salsa
Hogao
Albaca picada en chifonade se le agrega al final
Se sirve en arroz o pasta y las albondigas
Ensalada fantasía
Arroz + frijol + pollo + pimenton en cuadros + cebolla en pluma + maicitos + Lechuga picada en chifonade grueso + Cebolli. Revolver todo. Adicionar aguacate + Agregar salsa agridulce al gusto.
Burrito Ranchero
Sofritar tomate + carne desmechada + arroz + frijoles + revolver con sal, pimienta y picante.
En una tortilla agregue crema de leche y esparsa sobre la tortilla + encime lechuga + el preparado + aguacate + pico de gallo. Envolver y servir
Arroz con leche de coco
1/2 taza de arroz
3 1/2 tazas de agua
200 g de leche condensada
1 astilla de canela
coco deshidratado
Cocine el arroz con la canela hasta que esté blandito que no se deshaga, agregar leche condensada, dejar cocinar hasta que espese, revolver constantemente hasta que esté, agregar coco y servir.
Arroz árabe con lentejas
Triturar comino con pimienta
Sofritar cebolla en plumas, una vez sofritas agragar las lentejas (previamente remojadas), agregar a pimienta y comino molido, dejar hervir las lentejas, agregar el arroz crudo, agregar carne molida sofrita al arroz. Servir con algo crocante, puede ser cebollitas fritas en plumas enharinadas.
Sopa italiana con arroz y fríjoles
Sofritar apio picado, calabacin ó zapallo en cuadritos, zanahoria y tomate (en este orden), agregar oregano, agregar fondo, hojas de laurel, arroz crudo al gusto, dejar cocinar, cuando esté el arroz blandito, agregar el fríjo cocinado y escurridos, agregar una mata de albahaca y dejar incorporar. Se sirve con albahaca picada y queso parmesano.
Arroz meloso
Hogao suculento + fritar carne (apartar) + desglasar con el hogao, nacrar arroz, agregar agua, cocinar, agregar carne + agregar lentejas previamente cocinadas + agregar arveja y zanahoria cocida + tapar, dejar cocinar y servir.
Arroz caribeño
Sofreir carne, desglazar sofriendo piña, cebolla y zukini, pimenton, agregar carne, agregar salsa agridulce.
Arroz tropical
Picar lechuga en trozos, picar repollo en tiras, sacar cascos de naranja, Sazonar y dorar filetes de pollo, cortar pechugas en rodajas.
Emplatado, agregar repollo, lechuga, agregar arroz cocido, agregar la naranja en cascos cruda servida al rededor del plato, disponer las rodajas de pollo encima, terminar con queso parmesano.
Arroz atollado
500 gr de papa criolla
1 cebolla cabezona picada
1 tallo de cebolla larga picada
4 tomates picados
2 dientes de ajo
2 tazas de arroz
7 tazas de fondo
2 cucharadas de perejil picado
pechuga en cuadros
250 gramos de carne fina en cuadros
250 gramos de chorizo en rodajas
sal y pimienta y color
haga un hogao + carnes fritas + agregue el arroz + agregue el caldo de pollo + agregue las papas criollas + agregue el chorizo + cuando esté listo agregue perejil y cilantro + agregue hogao. Servir
Arroz con pollo (se hace igual que el arroz attollao o caldoso)
Ensalada de garbanzos
pepino cortado, tomate uvalina (los alargaditos tipo cherry), cebolla en julianas, jugo de limón, garbanzoso cocidos, lechuga en trozos, filete de pechuga, sal y pimienta, 1/4 de taza de nueces picadas.
Saltee los garbanzos con aceite hasta que estén dorados, sal y pimienta.
En otra sartén dore la pechuga bien tostada.
En un recipiente pon jugo de limón con cebolla en julianas, dejar por unos minutos,
Para la vinagreta
2 cucharadas de albaca picada
2 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de vinagre de frutas
6 cucharadas de aceite
Emplatado
Lechuga, tomate, pepino, garbanzos, cebolla marinada en el limón, las nueces picadas, agregar vinagreta, servir con pollo.
El mundo de los HUMUS
Paso 1
Garbanzo cocinado y quitarle el forro con un trapo absorbente.
Licuar sin agua
Agregar ajo picadito y
paso 2
Agregar 2 cucharadas de jugo de limón
Agregar agua al gusto de a poquitos hasta que quede con la textura deseada
Sal al gusto
Paso 3
Pasta de semillas (de ajonjolí, de maní, de almendras, el que desee, también se puede mezclar)
Para 500 g de granos 6 cucharadas de pasta líquida de frutos secos.
Paso 4 condimentos (al gusto)
Comino (ayuda a la digestión de los granos)+ paprika ahumada + pimienta
Paso 5
Aceite siempre al final en hilo fino para emulsionar. 2 o 3 cucharadas de aceite.
Se sirve con un chorritlo de aceite encima.
Referencias bibliográficas, recetas adaptadas y tomadas de
https://familiadiana.com/cocinacondiana/
